行业资讯
NEWS WINDOW2025年休闲零食行业新规对上海曲奇饼干供应链的影响分析
新规落地，曲奇饼干供应链迎来“硬约束” 2025年3月1日起，国家市场监管总局发布的《休闲零食质量安全与标签标识管理规范》正式施行。这份被业内称为“零食新规”的文件，首次将饼干、曲奇、蛋卷、酥饼、威化饼五类烘焙制品的出厂水分、油脂氧化值（POV）及反式脂肪酸含量纳入强制抽检范围。作为上海温洋贸易有限...
2025年休闲饼干行业工艺升级趋势与酥脆口感技术解析
2025年，休闲饼干赛道的竞争焦点已经从“口味创新”转向“口感工程学”。消费者对酥脆的感知不再是简单的“咬下去会碎”，而是追求“声、脆、化、松”的多层次体验。作为深耕烘焙原辅料供应链多年的技术编辑，今天想结合上海温洋贸易有限公司在客户工厂一线收集到的工艺反馈，聊聊饼干、曲奇、蛋卷、酥饼、威化饼这几大...
上海温洋贸易有限公司2026年休闲烘焙零食行业趋势分析
2026年的休闲烘焙零食市场，正在经历一场由供应链效率与消费分级共同驱动的深度洗牌。作为深耕这一赛道多年的贸易服务商，上海温洋贸易有限公司基于对华东、华南地区两千余家终端网点的数据追踪，以及上游代工厂的产能调研，我们发现：单纯的“品类红利”时代已经结束，取而代之的是“结构性机会”。今天，我们不谈宏观...
2025年休闲饼干行业食品安全新规解读与应对建议
2025年3月1日起，新版《食品安全国家标准 饼干》（GB 7100-2025）将正式实施。这次修订不是小修小补——污染物限量、微生物指标、标签标识三大板块均有实质调整，尤其对曲奇、蛋卷、酥饼这类高油高糖品类提出了更严格的过氧化值控制要求。 上海温洋贸易有限公司作为深耕休闲饼干领域多年的供应链服务...
威化饼生产线关键工艺参数对酥脆度的影响研究
威化饼的酥脆度，从来不是玄学。它取决于烘焙过程中水分迁移的精确控制，以及浆料配方中油脂与固形物的微妙平衡。在产线上，我们常看到同一配方在不同机台上跑出截然不同的口感——问题往往不在配方单上，而在那些被忽视的工艺参数里。 一、三段温区设定：酥脆度的骨架 威化饼烘焙通常分预烤、定型、脱水三个阶段。预烤...